Estas deliciosas enchiladas color aceituna son un manjar mexicano. La auténtica versión tradicional siempre implica empapelar de maíz con con frituras, luego sumergirlas con una mezcla de color verde hecha con guajillos pimientos y además perejil. Para terminar, se cubren con queso y además se acompañadas de crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un